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漁師の料理ってやつは・・・

アカエイの煮付け

  • Posted by: saku
  • 2010年3月 7日 07:12
  • 煮る
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ヒレのぬめりは包丁で良く削り落とすようにして取ってからヤカンで沸かしたお湯をかけて下処理をします。

普通の煮付けよりショウガを多めに入れて煮付けたほうが独特の強い味が緩和して良い感じがします。





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プリッとした食感は他の魚では味わえない魚っぽくない感じが人気があるのでしょうか。
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アンコウ鍋

  • Posted by: saku
  • 2010年2月28日 07:34
  • 鍋


肝を溶かし味噌を馴染ませどぶ汁を作って本格的にアンコウ鍋にしました。 手間を少しかければ格別となります。 お裾分け用と2鍋作りました。
 

ヤリイカの卵

  • Posted by: saku
  • 2010年2月28日 07:29
  • サラダ
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ヤリイカの卵はかるく湯通ししてマヨネーズでいただきます。

ヤリイカの寿司

  • Posted by: saku
  • 2010年2月28日 07:27
  • 寿司
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イカの卵をボイルして載せてあります。

登りカツオ

  • Posted by: saku
  • 2010年2月28日 07:25
  • お造り
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白身魚とマイタケのあんかけ丼

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ヒラメとスズキの白身を塩、コショウ少々降って片栗粉をつけて唐揚げにしてからあんをかけます。

あんはマイタケをメインにしてみました。

ウマズラカワハギの塩焼き

  • Posted by: saku
  • 2010年2月28日 07:13
  • 焼く
ウマズラカワハギ

かるく塩を振って焼くだけですが身がホクホクして美味しくいただけます。

高菜とイカのチャーハン

  • Posted by: saku
  • 2010年2月28日 06:47
  • 焚く

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高菜のお新香の辛みとイカの甘みがマッチして良い感じです。

ヤリイカの醤油漬け

  • Posted by: saku
  • 2010年2月26日 06:19
  • 塩辛
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ヤリイカは刺身でも甘みのある美味しいイカですが、酒の肴に味付けてもまた違った味わいで美味しくいただけます。

めんつゆの昆布だしと　醤油　お酒で和えて2日目位寝かせると味が馴染んで美味しくいただけます。

サルエビのフライ

  • Posted by: saku
  • 2010年1月14日 02:24
  • 揚げ | 魚
サルエビフライ

サルエビ　芝エビともいうのかな。

寿司ネタの卵巻きには本来、芝エビをすり身にして混ぜて焼くそうですが、かき揚げやエビフライにして食べます。

エビフライ

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